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Apéritifs & Entrées

Pour l’apéritif, le vin blanc sec, le champagne ou le crémant ouvriront l’appétit sans alourdir l’estomac. Ces vins toniques accompagneront parfaitement petites tartes salées, feuilletés et autres gougères. Les papilles restent ainsi disponibles pour goûter d’autres vins. Pour les entrées, on peut piocher dans la gamme d’une extraordinaire diversité des blancs plutôt fruités et légers (alsace riesling, pouilly-fumé, reuilly, quincy, sancerre, mâcon…) pour mettre en valeur les mets de début de repas : potages, consommés, soufflés, feuilletés, coquillages, terrines de poissons…  Les vins rouges peu tanniques, à base du cépage gamay par exemple (beaujolais, touraine, côte-roannaise…) se prêtent également très bien aux entrées à base de viande ou de charcuterie, de même que les rosés (tavel, côtes-de-provence, lirac, costières-de-nîmes, languedoc…).
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Accords mets & vins - Pizza aux poivrons confits et à la feta
Entrées

Pizza aux poivrons confits et à la feta

Note :
6 pers
Difficulté :
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Entrées

Bouchées à la reine

Note :
pers
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Accords mets & vins - Émincés de foie gras
Foie gras

Emincé de foie gras de canard sur un tressé de poireau à l’huile de noisette par Jean-Michel Lorain

Note :
4 pers
Difficulté :
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Artichaut à la barigoule
Entrées

Artichauts à la barigoule

Note :
pers
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Accords mets & vins - Velouté de concombre à la menthe et pommes de terre au curry
Soupes

Velouté de concombre à la menthe et pommes de terre au curry

Note :
4 pers
Difficulté :
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asperges à la crème
Entrées

Asperges à la crème

Note :
pers
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Accords mets & vins - Escargots à l'ail
Entrées

Escargots à l'ail

Note :
4 pers
Difficulté :
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Entrées

Champignons à la grecque

Note :
pers
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Accords mets & vins - Verrines à la crème d'avocat et Pata Negra Aoste Sélection
Entrées

Verrines à la crème d'avocat et Pata Negra Aoste Sélection

Note :
6 pers
Difficulté :
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Accords mets & vins - Jarret de veau du Limousin
Foie gras

Jarret de veau du Limousin à la truffe par Bruno Oger

Note :
pers
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