AOC Graves

Classique du Bordelais par sa couleur, entre rubis et pourpre, la robe chatoyante des graves rouges annonce leur aptitude à la garde par sa teinte foncée.

Or pâle à reflets verts ou jaune pâle à reflets or, la couleur du graves blanc signe souvent son mode d'élaboration.

Ces vins sont parmi les plus typés de la Gironde. En effet, beaucoup se reconnaissent à leur parfum de violette, accompagné d'une note de fumée. On découvre aussi des fruits rouges et des notes allant du gibier aux fleurs, en passant par les épices, le moka ou la torréfaction.

Parmi les parfums les plus caractéristiques, on décèle dans les vins blancs le genêt, les agrumes et les fruits exotiques.

C'est au palais que les graves rouges trouvent leur expression la plus complète. Celle-ci repose sur l'équilibre entre la puissance de la charpente et la rondeur. Les vins les plus réussis parviennent, en effet, à posséder beaucoup d'ampleur et de volume, tout en restant charmeurs. L'élégance du bouquet se retrouve au palais, qui débouche sur une longue finale veloutée.

Corsés et charnus, frais et parfumés (fleurs), les graves blancs sont très aromatiques. Pour les meilleurs, on peut envisager une garde de quelques années.

viande rouge, gibier à plume, fromages.

fruits de mer, poisson en sauce, viande blanche