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AOC Fitou

Le vignoble de fitou est installé sur les meilleurs terroirs du massif des Corbières. Cette appellation présente une situation particulièrement originale : à l'est, le fitou maritime borde l'étang de Leucate – c'est le domaine des cailloux, de la sécheresse et du vent; à l'ouest, le fitou de l'intérieur est à l'abri du mont Tauch et se répartit dans deux bassins. Fitou a été la première appellation reconnue en Languedoc. Aujourd'hui, elle ne produit que du vin rouge. Le carignan, cépage d'origine espagnole, y trouve son terroir de prédilection : lorsque les vieux carignans sont conduits à petits rendements, ils peuvent produire ici de superbes vins.

Languedoc-Costieres-Fotolia-Florian-Villeseche.jpg

COULEUR


rouge

POTENTIEL DE GARDE

3 à 10 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Carignan • Grenache noir • Mourvèdre • Shiraz • Syrah
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

La robe est d'un rouge rubis intense, parfois sombre quand le vin est jeune. Avec le temps, nécessaire à l'appréciation d'un grand fitou, elle prend des nuances orangées, puis ambrées.



Nez:

Parfois discrets dans les vins jeunes, les arômes de fruits rouges (mûre, framboise, cerise) dominent après un certain temps de garde. Ils sont associés aux épices, comme le poivre. On rencontre parfois des notes boisées de vanille, même si le vin n'a pas vieilli en fût de bois. Ces accents sont typiques des carignans qui atteignent leur pleine maturité. Avec l'âge, les vins évoluent vers d'autres notes de fruits très mûrs ou de pruneau, associées à des arômes de pain grillé, d'amande grillée et même de cuir.



Bouche:

Un peu fermée, sauvage les premiers mois, la bouche s'exprime après un vieillissement d'au moins un an. Les vins sont alors puissants, amples, charnus. On retrouve les arômes chauds de fruits mûrs et de fruits secs grillés.

Les tanins sont toujours présents en quantité notable car ils sont la marque du carignan. Parfois un peu rustiques les premiers mois, ils s'arrondissent progressivement avec les années, mais également avec la présence du grenache noir qui apporte gras, rondeur et chaleur.



Mets vins:

Charcuterie, viande rouge, gibier (sanglier, perdreau, lièvre).

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LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

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Agneau
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Agneau - Accords et recettes d'hiver
Gigot d'agneau rôti
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Oeufs
Œufs aux poivrons
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Difficulté :
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Boeuf
Ragoût de bœuf aux épices (Mquele d'zitoun)
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4 pers
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Volailles
Salmis de magrets de canard
Note :
4 pers
Difficulté :
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LES VINS D’APPELLATION Fitou

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
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    DOMAINE DU TAUCH
    2018
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    Vin rouge tranquille
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    Languedoc • Fitou
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    DOMAINE LES MILLE VIGNES
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    GÉRARD BERTRAND
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