Le guide
AOC Saint-péray
Le vignoble de saint-péray s'inscrit comme le dernier vignoble de la vallée du Rhône septentrionale. À l'extrême sud de cette région, il est protégé des vents du nord, alors même que la vallée du Mialan est ouverte au septentrion. Il produit des vins blancs, dont 70 % sont élaborés en effervescent. Les terrains granitiques confèrent en effet un style original à ces vins mousseux, plus vineux et moins vifs que les autres effervescents français.
Oeil: Une robe pâle à reflets verts habille le saint-péray tranquille. Une tonalité or paille s'affirme avec le temps.
Le saint-péray mousseux est également pâle, avec des reflets or vert. Les bulles sont fines et abondantes.
Nez: Quel que soit le type de saint-péray, le nez libère des arômes subtils d'aubépine, de violette et d'acacia, qui évoluent vers des notes miellées et minérales au fil des années.
Bouche: Selon le degré de maturité des raisins au moment de leur récolte, le saint-péray tranquille présente une légère acidité ou peut être marqué par le gras et la rondeur.
L'équilibre du saint-péray mousseux est assez original : contrairement aux vins du même type, il n'est pas toujours dominé par l'acidité et révèle une expression marquée par la vinosité.
Le saint-péray mousseux est également pâle, avec des reflets or vert. Les bulles sont fines et abondantes.
Nez: Quel que soit le type de saint-péray, le nez libère des arômes subtils d'aubépine, de violette et d'acacia, qui évoluent vers des notes miellées et minérales au fil des années.
Bouche: Selon le degré de maturité des raisins au moment de leur récolte, le saint-péray tranquille présente une légère acidité ou peut être marqué par le gras et la rondeur.
L'équilibre du saint-péray mousseux est assez original : contrairement aux vins du même type, il n'est pas toujours dominé par l'acidité et révèle une expression marquée par la vinosité.
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