Le guide
AOC Alsace pinot gris
Hongrois d'après la légende – ce qui lui valut longtemps le nom de tokay –, mais sans doute bourguignon d'origine, le pinot gris est implanté en Alsace depuis le XVII e siècle. Il affectionne les terrains tertiaires de la région de Cleebourg, mais aussi les sols calcaires et volcaniques. Il est présent dans l'ensemble de l'appellation alsace, et sa culture s'est considérablement développée ces quarante dernières années, sa part passant de 4 à 15 % de l'encépagement. Exceptionnel par sa puissance, ce vin se distingue aussi par son moelleux et son aptitude au vieillissement.
Oeil: D'une robe jaune, nuancé de vert dans sa jeunesse, l'alsace pinot gris évolue vers une somptueuse teinte dorée.
Nez: Après quelques années de bouteille, le vin développe une palette aromatique d'une rare complexité, dans laquelle les arômes de vieillissement, qui mêlent senteurs fumées, odeurs de sous-bois ou de champignon et concentration miellée, prennent le pas sur les arômes du cépage.
Bouche: Au palais, le pinot gris révèle toute sa puissance et son opulence. L'acidité a tendance à s'effacer derrière l'alcool et le sucre. La sucrosité est toujours équilibrée par une structure d'une extraordinaire étoffe, conférant une persistance remarquable au palais.
Mets vins: Asperges, choucroute, poisson de rivière, volaille (oie, chapon), fromages (munster).
Nez: Après quelques années de bouteille, le vin développe une palette aromatique d'une rare complexité, dans laquelle les arômes de vieillissement, qui mêlent senteurs fumées, odeurs de sous-bois ou de champignon et concentration miellée, prennent le pas sur les arômes du cépage.
Bouche: Au palais, le pinot gris révèle toute sa puissance et son opulence. L'acidité a tendance à s'effacer derrière l'alcool et le sucre. La sucrosité est toujours équilibrée par une structure d'une extraordinaire étoffe, conférant une persistance remarquable au palais.
Mets vins: Asperges, choucroute, poisson de rivière, volaille (oie, chapon), fromages (munster).
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